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茶のこころ 和のこころ 三服目 小田明子

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お菓子にあったお茶を探そう!
 
「新茶のすがすがしい香りも好きだけど、やっぱり私は玄米茶のこうばしい香りが好き」そんな方もいらっしゃるでしょう。
 お茶って、「嗜好品」ですから、いろんなお茶がありますし、10人いたら10人それぞれに好きなお茶があって当たり前です。
 お茶の種類は「煎茶」「くき茶」など名前が付いている茶で10数種類、地域の名の付いた茶(例えば「静岡茶」や「人吉・球磨茶」など) で言えば、数え切れないほどの種類があります。
 ところで、お茶を飲む時って、どんな時でしょう?
 ご飯のとき? 休憩のとき? お腹がすいたとき? のどが渇いたとき? ちょっと気分転換をしたいとき? それとも、おいしそうなお菓子をいただいたとき……?
 今回は、お菓子にあったお茶の選び方を紹介します。
 

【アップルパイ】
 アップルパイには、さっぱりした「ほうじ茶」はどうでしょう?
 生クリームタップリのケーキやチョコレートケーキには、やっぱり薫り高くキリッと渋みのきいた紅茶や、香ばしく酸味と苦みのあるコーヒーがいいでしょう。でも、ちょっとバターのきいたアップルパイや、マドレーヌなどは、淹れたときに香ばしい薫りが漂い、口をさっぱりさせてくれる「ほうじ茶」もいいかもしれません。

 

【クッキー】
 クッキーには、渋みと薫りの調和した「玄米茶」はどうでしょう?
 クッキーにもいろいろ種類はあるでしょうが、バターが少ない固めのクッキーや塩めのきいたビスケットならば、「玄米茶」などはどうでしょう。さっぱりとした渋みと玄米の品よく焙煎された薫りが食欲をそそり、ついついお菓子をたくさん食べてしまいそう?

 

【せんべい】
 せんべいには、ごくごく飲める「番茶」や飲み慣れた「普通煎茶」はいかがでしょう?
 庶民的食べ物、せんべい。気軽におやつとして食べられますね。のどの渇きを潤しながら、熱い湯で渋みをきかせてお茶とお菓子の調和を図りましょう。もし、油で揚げたものならば、「烏龍茶」が口をさっぱりさせてくれますよ。

 

【ようかん】
 ようかんには、緑茶の代表選手「上級煎茶」などがいいですね!
 ようかんなど、甘くまったりしたお菓子には、味が濃く渋み苦み旨みのきいた「上級煎茶」がとてもよく合います。もちろん、好みですから、味の薄い番茶やほうじ茶もいいですが、ようかんをおいしく食べるためにも、お茶もぜひ選んでいただきたいと思います。

 

【和菓子】
 季節の花や緑を品よく形づくったねりきり和菓子には、まったりと甘く旨みを感じる濃厚なお茶「玉露」はどうでしょう?
玉露」は、タップリの茶葉に低い温度のお湯をゆっくりと少量注ぎ、じっくりと甘み旨みを引き出した味わい深いお茶です。その茶の色は薄いですが、味は濃厚、後味持続。飲んでみると普段のお茶と全く違った世界を感じることができるでしょう。高級な「玉露」でなくても、ちょっといいお茶「上級煎茶」を買ってきて、同じように低めの温度で少量の湯、そして2分程度置いてから注ぎましょう。いつものお茶が、特別なお茶に変化しますよ!?

 
 
02-2ちょっとブレイク
 お茶って、ひとつ袋をあけてしまうと、次をなかなかあけられませんよね~? だって、なんだか、悪くしてしまいそうで…… そうですよねぇ。
 緑茶の場合、光(紫外線)、湿気、空気(酸素)、温度がとても苦手です。だから、これを避けてあげればいいんですね。
 茶の袋を開封した後は、茶缶には10日から半月分の茶を入れ、残りの茶は茶の袋の空気を抜き、しっかり密閉して冷蔵庫へ入れましょう。常温に置くより長く保存が可能です。しかし、注意してください。結露を避けるためにも、開けるときは、常温に戻してからということをお忘れなく!
 これで、お菓子によってお茶が選べていつでも飲めますね!
 

日本茶インストラクター協会熊本県支部
熊本県の日本茶インストラクター36名と、日本茶アドバイザー25名が、日本茶のおいしさ楽しさを知ってもらうため、お茶にまつわる講習会や研修会、各種イベントを開催しています。

(初出)
女性のココロとカラダに輝きをプラス フリーペーパー JUNO(ユノ)掲載
熊本県人吉市・球磨郡で配布中。
出版元 (株)協和印刷 
バックナンバー http://kyouwa.info/juno/

oda

小田明子(Oda Akiko)日本茶インストラクター9期生

(日本茶インストラクター)
全国で約2,600人、外国に約20人。日本茶の正しい理解と普及のため、各地で活動中。